FRITTELLE DI SAN MARTINO

INGREDIENTI:

Farina g.d. 1000 g
Patate bollite con la buccia 100 g
uova n.4
zucchero 120g
burro 100 g
Lievito di birra 60 g
vaniglia 1 bacca
Latte 100 g
Uva sultanina 50g
Semi di finocchietto selvatico 20g
Noci 100g
Cannella 50g
Sale Un pizzico

PROCEDIMENTO:

• In una spianatoia disporre la farina a fontana
• Aggiungere il burro a pomata
• Aggiungere le patate lessate e schiaccia
• Aggiungere lo zucchero
• Vaniglia
• Uova
• lievito sciolto nel latte tiepido
• Aggiungere le noci, sale, finocchietto e l’uvetta
• Coprire l’impasto con la pellicola lasciare puntare per circa 1 ora
• Formare le frittelle aiutandosi con due cucchiai
• Friggerle in abbondante olio di semi di girasole
• Cospargere con zucchero semolato e cannella